Yoghurt is een gefermenteerd zuivelproduct. Bij de fermentatie van yoghurt zetten melkzuurbacteriën de melksuikers (lactose) grotendeels om in melkzuren. Daardoor is onze yoghurt lichter verteerbaar dan zuivelproducten uit de supermarkt, waar alle lactose nog wel in zit.
Op onze zuivelboerderij maken wij yoghurt van volle melk. De melk is puur, omdat de melk niet wordt afgeroomd of gehomogeniseerd, zoals dat in de fabriek vaak wel wordt gedaan. Het vetgehalte kan daardoor af en toe iets schommelen.
Hangop word gemaakt van volle yoghurt De yoghurt wordt in een passeerdoek geschonken en opgehangen, zodat deze kan uitlekken. Het resultaat is een ingedikt melkproduct dat qua structuur aan kwark doet denken, met het fris zure karakter van yoghurt. Heerlijk als dessert of ontbijt.
Wij maken karnemelk van volle melk, deze wordt eerst gepasteuriseerd en daarna aangezuurd door toevoeging van melkzuurbacteriën. Vervolgens houden we de melk 36 uur lang op een constante temperatuur van 24 C°. Zo ontstaat een wat zure, lobbige melk.
Deze melk gaan we karnen (hard roeren) waardoor de vetten samenklonteren. Deze melkvetklontjes komen dan in een laagje boven drijven. Het onderste, zure deel is de karnemelk. Deze tappen we af en vullen we gelijk in flessen. De boterklontjes blijven over en die gaan we schoon spoelen met water en vervolgens kneden tot een mooie gladde roomboter.
Kwark maken duurt drie dagen. Het is eigenlijk hetzelfde proces als het kaasmaken. Kwark is dus in feite een hele verse en zachte kaas. Onze werkwijze: we laten de melk eerst een paar uren aanzuren met melkzuurbacteriën. Daarna voegen we stremsel toe zodat de melk dikker wordt. Deze massa doen we in een katoenen zak (kaasdoeken) die we ophangen om de wei uit te laten lekken. Als dit klaar is, doen we de kwark of jonge kaas in een menger en maken we het wat gladder van structuur. We halen er niets uit, en we voegen ook niets toe. Lekker puur!
Deze pure kwark krijgt van ons tijd om natuurlijk te rijpen en wordt niet, zoals in de industrie, binnen een paar minuten in de centrifuge gemaakt. Het resultaat is ook hier weer: een eerlijk product zonder toevoegingen en vol van smaak. Op-en-top vakmanschap.
Naast de aangezuurde producten maken we ook heerlijke, zoete vla. Vla is beslist een Nederlands product. Het woord vla is waarschijnlijk afkomstig van het Limburgse woord ‘vlaai’.
Het dikke, puddingachtig zuivelproduct is dankzij de zoete smaak- favoriet in vele huishoudens. Bij de volle vla die wij maken worden alle vetten behouden, dit geeft onze vla meer smaak dan de reguliere vla die u koopt in de supermarkt. Bij reguliere vla wordt namelijk gewerkt met vaste percentages vet en eiwitten, zodat ieder pak precies hetzelfde smaakt. Bij ons proeft u het ambacht én de pure smaak.
Kefir is een frisse, lichtzure melkdrank boordevol goede bacteriën die je darmen ondersteunen. Je voelt je lichter en energieker. Omdat kefir van nature vol probiotica zit, geef je je immuunsysteem elke dag een extra duwtje in de rug. Het zit ook nog eens vol calcium, eiwitten en belangrijke vitamines zoals B12 en K2. Goed voor je botten, goed voor je lijf.
Tijdens het fermentatieproces wordt een groot deel van de lactose afgebroken, waardoor kefir vaak beter wordt verdragen door mensen met lactose-intolerantie. Dus zelfs als je buik normaal niet zo blij wordt van melk, is kefir meestal geen probleem.
En daar zijn we trots op: onze kefir is in 2025 bekroond tot de beste van Nederland. Vers, puur en met liefde gemaakt – dat proef je meteen.
Elke dag is de zelfbedieningswinkel open van 8.00 tot 21.00 uur. Ook op zondag en op feestdagen.
Op zaterdag en zondag is tevens de stal open van 10.00 tot 17.00 uur. Neem gerust een kijkje bij onze koeien en kalfjes.
